Prima cattedrale cristiana a Saragozza, dedita al Salvatore, si innalza sullo stesso spazio che prima avevano occupato il tempio romano del Foro, la chiesa visigotica e la Moschea Maggiore musulmana. Verso la fine del Millecento cominciano i nuovi lavori, fedeli al modello artistico del tardo romanico.

II tempio viene ingrandito verso la fine del Trecento, allo scopo di edificare una chiesa che avesse dimensioni più grandi e una luminosità maggiore, seguendo il nuovo spirito del gotico. Testimoni di quest'epoca sono le absisi superiori e il muro della Parroquieta, capolavoro del mudejar di Saragozza.Questo muro chiude la cappella di San Michele, construita sotto incarico dell'arcivescovo Lope Fernández de Luna come cappella funebre. Serba all'interno il sepolcro in alabastro del prelato e uno splendido soffitto in legno dorato. La parte superiore dell'abside centrale fu innalzata ai primi superiore dell'abside centrate fu innalzata ai primi del Quattrocento permerito del mecenate Papa Luna. La Seo arriva alle sue dimensioniautti e al suo aspetto defiinitivo nel Cinquencento, essendo arcivescovo Hernando de Aragón. Di quest'epoca é il tamburo della cupola che,construito per ottenere una migliore iluminazione del Retablo Maggiore,dimostracon gran bellezza il solido attecchiemento della tradizione mudejar nella nostra regione. Le più recenti modificazioni della fisionomia esterna sono constituite dalla torre baroca e dal frontrespizio classicistico, construiti lungo i secoli XVII e XVIII.

All'interno spicca il Retablo Maggiore, opera rappresentativa del gotico europeo, realizzata nel Quattrocento sotto il patrocinio dell'archivescovo Dalmao de Mur. L'insieme, opera degli scultori Pere Johan e Ans Piet d'Anso, è stato il modello di numerosi retablo posteriori, tra i quiali bisogna citare il Retablo Maggiore del Pilar.