La première cathédrale chrétienne de Saragosse, construite en l'honneur du Saint-Sauveur (San Salvador), se dresse à l'emplacement précédemment occupé par le temple romain du Forum, l'église wisigothe et la grande mosquée musulmane. A la fin du XIIe siècle, commencent les nouveaux travaux qui suivent les normes artistiques du style roman tardif, comportant des éléments déjà utilisés dans la cathédrale de Jaca.

Le temple est agrandi à la fin du XIVe siècle, en accord avec le nouvel esprit du style gothique. Les absides supérieures et le mur de la Parroquieta, chef- d'oeuvre du style mudéjar aragonais, sont un témoignage de cette époque. Ce mur ferme la chapelle San Miguel, construite sur ordre de l'archevêque Lope Fernandez de Luna comme chapelle funéraire; à l'intérieur elle abrite le sépulcre en albâtre du prélat et un splendide plafond en bois doré. La partie supérieure de l'abside centrale fut bâtie au début du XVe siècle grâce au mécénat du Pape Luna. La Seo présente son aspect définitif au XVIe siècle, sous l'archevêché de Don Hernando d'Aragon. A cette étape, correspond la coupole qui montre de façon remarquable l'enracinement de la tradition mudéjare dans notre région. Les dernières interventions qui complètent son aspect extérieur sont la tour baroque et le portail classique, construits aux XVIIe et XVIIIe siècles.

À l'intérieur, on remarque particulièrement le Retable du maìtre-autel, oeuvre représentative du style gothique européen réalisée au XVe siècle sous les auspices de l'archevêque don Dalmau de Mur. L'ensemble, oeuvre des sculpteurs Pere Johan et Ans Piet d'Anso servit de modèle, plus tard, pour de nombreux retables dont le Retable du maître-autel du Pilar.